眼下正值辣椒成熟采摘季节，全国多地陆续开启丰收模式。据第二届中国数字辣椒产业发展大会发布的数据显示，中国是世界第一大辣椒消费国，辣椒年产量稳居世界第一，种植范围覆盖全国28个省（区、市），产业规模不断扩大。
在今年9月由王老吉、多家媒体以及美团外卖联合发布的《中国辣文化报告》中显示，2021年我国吃辣人口已超过5亿人。
我国同样是世界最大的辣椒生产国，辣椒种植面积和产量位居世界首位。联合国粮食及农业组织统计数据显示，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，2021年中国辣椒种植面积达1240.5万亩，约占全球种植面积的36.72%，与2000年相比，增幅约5.59%。
在我国辣椒年种植面积逐年提高的同时，辣椒产量也在不断提高。根据观研报告网发布的《中国辣椒行业现状深度分析与发展前景预测报告（2023—2030年）》显示，2017—2022年我国辣椒产量由1811万吨增长至2053万吨，预计2023年将达到2101万吨。
不仅如此，我国还是全球第一大辣椒贸易国家，主要贸易品为干辣椒和鲜辣椒。据农业农村部农业贸易促进中心公布的数据显示，2022年我国辣椒贸易额达21.1亿美元，进出口方面，2022年辣椒进口额同比下降30.7%至4.0亿美元，出口额同比增长11.6%至17.1亿美元。
从进口来源国来看，印度、缅甸和泰国位列我国辣椒进口来源国前三位，约占进口总额的95.0%；从出口市场来看，2022年我国面向美国、日本以及西班牙的辣椒出口额分别达到3.5亿美元、2.0亿美元和1.5亿美元，其中，美国已连续11年成为我国辣椒第一大出口市场。
值得注意的是，辣椒除了具有较高的食用价值外，还兼具加工产业链长、产品附加值高等重要的经济价值。具体来看，辣椒产业链上游包括辣椒种子、化肥、种植等，中游包括辣椒粗加工和精深加工，下游包括食品加工、餐饮、化工、医疗等领域。
整体来看，我国辣椒产业发展现状良好，产业布局持续优化。从存量数据来看，天眼查数据显示，截至2023年10月18日，全国辣椒相关企业共有近28778家（约合2.88万家），从地区分布来看，主要分布在贵州省、河南省、河北省和云南省。
目前，我国拥有绝味食品(33.370, 0.14, 0.42%)、亚盛集团(2.980, -0.02, -0.67%)、天味食品(12.580, 0.14, 1.13%)、仲景食品(42.350, 0.02, 0.05%)、晨光生物(13.610, -0.05, -0.37%)等辣椒上市企业，辐射辣椒种植、辣椒精深加工等领域，企业辣椒栽培、加工水平不断提高，助力我国辣椒产业高质量发展。据晨光生物2023年半年报介绍，公司依托技术研发和工业化生产，主力产品辣椒红、辣椒素已位居世界第一或前列，逐渐赶超Frutarom、Kalsec、Synthite、Lycored等国外植提龙头企业。
此外，中国工程院院士、湖南农业大学党委副书记、校长邹学校也在第二届中国数字辣椒产业发展大会上指出，数字化技术对辣椒产业发展的重要意义，比如辣椒病虫害的防治，水肥一体化，精准化育苗，都能够通过数字化技术，使辣椒更加精准地得到它生长所需要的条件，有效提高辣椒产量和品质。