文|杨泽世
为了满足人们对美好生活的追求，中国乳业通过科技创新为消费者提供高质量、满足个性化和差异化需求的产品。同时面对市场变化，中国乳业在寻求产业发展的同时，还要不断探索更加环保的生产方式。
10月20日，由《证券日报》社主办的第五届乳业资本论坛在北京召开。论坛以“绿色低碳、数智赋能”为主题，围绕中国乳制品市场面临的机遇与挑战，以及细分赛道奶酪、益生菌产业的发展路径，行业面临的转型升级、产品创新等话题展开讨论。
积极推进数智化进程
纵观整个国内乳业上下游，如何降低成本，全面提升效率与质量，实现更大商业价值，为产业发展赋予更多可能，是摆在企业面前的必答题。
数智化科技正在成为新一轮产业竞争的制高点，而乳业上下游的“数智化”也正如火如荼地进行中。
中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超表示，数字化转型可以使企业生产运营优化，产品创新、服务创新和产业模式向新生态转变。
目前，伊利、蒙牛、光明乳业等乳企的正在推进数智化进程。
伊利集团副总裁张轶鹏说：“我们把数字化能力确定为驱动业务发展的核心竞争力，伊利集团也是在行业内第一个有自己原生技术团队的数字化转型的企业。”
蒙牛集团副总裁魏薇透露，今年蒙牛发布了AI驱动的数智化双飞轮战略，“要让数智化为乳业全面赋能，还需要向上游的种养殖和下游物流销售延伸，形成全产业链的一体化，让行业整体都变得‘更聪明’。”
奶酪本土化迎机会
有着“奶黄金”美誉的奶酪产业，虽然是“舶来品”，但在国内已发展多年。不过，相对于咖啡、红酒，奶酪在中国的普及推广以及产业成熟度依然很低。
浦银国际研报指出，中国奶酪行业未来想要持续高速增长、渗透率继续加大，将面临以下三大阻力：产品结构较为单一、较弱的必选属性、较难形成消费习惯。
在这样的环境下，中国的奶酪市场未来发展前景如何？国产奶酪能否迎来本土化发展？
对此，奶酪博士创始人陈昱桦表示，以奶酪棒为主的中国奶酪1.0时代差不多已结束。而随着成人享乐型奶酪的爆发，2.0时代在崛起，2023年是中国奶酪2.0的元年。
妙可蓝多公共事务及投资者关系负责人胡宗田则认为，奶酪棒的发展还远没有到最终的瓶颈，只是当下遇到一些周期的影响。在他看来，未来中国的奶酪一定会跟中国的餐饮文化深度结合，同时也一定会和零食结合，“对我们来讲，这是两个非常好的未来创新渠道。”
益生菌市场格局生变？
有着酸奶“芯片”之称的益生菌产业，近年来市场扩容速度非常迅猛。根据BlueWeave机构数据，2022年全球益生菌市场规模达到602.3亿美元，预计从2022年到2030年，全球益生菌市场将以8.7%的年复合增长率增长，到2028年达到934.9亿美元。
面对巨大的益生菌市场，不少企业加入到益生菌赛道中。在A股上市公司中，除了益生菌第一股科拓生物外，健合集团的合生元益生菌也已经被消费者所熟知。此外，均瑶健康、蔚蓝生物、福瑞达、安琪集团等公司也纷纷布局益生菌产业。
在这样的市场环境下，曾经占据优势的进口益生菌，面对与国产益生菌品牌的竞争，市场格局是否会发生变化？而对于益生菌企业而言，如何构建自己的核心竞争力，在细分领域实现高质量的发展？
对此，IFFHealth亚太区战略市场和产品管理总监陆涛表示：“无论是进口还是国产品牌，我们在提供给消费者满意产品的同时，也提供了合作伙伴成长的空间。往大了看，虽然我们互相有竞争关系，但一起把市场做大才是最重要的。”
一然生物董事长赵林森则提出了打造核心竞争力的三大方向，一是加强产品研发力和设计力；二是加强产业化能力和产业化工艺技术，优化菌株的稳定性以及成本；三是服务于药店渠道、母婴渠道、电商渠道以及自己的品牌渠道。